Privatisation et groupes

Pain de tradition T 80

Pain complet 5 farines

Palet de polenta au parmesan tomate et basilic

Samoussas de viande ou légumes

Feuilleté roulé au jambon, emmental, moutarde et herbes fraiches

Tartelette façon pizza

Quiche lorraine

Gougère (pâte à choux) au fromage ou piquillos ou ciboulette

Tapenade de crevette aux olives noires et gressin

Rillette de sardines et pain grillé

Cappuccino de légumes du moment

Mini tatin d’échalote et blanc de poulet à l’estragon

Muffins salés à l’italienne (olives, tomates séchées et origan)

Toast de foie gras au pain d’épices maison

Taboulé de semoule vertes au 3 poivrons

Croustillant de comté, noisettes, persil et jambon de pays

Tomate cerise façon pomme d’amour

Magret séché ou fumé maison 40 gr.

Tuiles de fromages aux graines

Rouleau de feuilleté au jambon blanc, emmental et moutarde

Choux farcis, mousse aux herbes, fromage et bacon

Petite brioche farcie au magret, Ossau-Iraty et cerise

Pizza

Brioches du sud ouest (fromage, terrine de porc maison, aromates)

Mousse de betterave et chèvre frais aux herbes

Caviar d’aubergine et effiloché de volaille à la coriandre

Velouté courgette, basilic et Philadelphia

Sablé parmesan, truite façon gravlax et crème ciboulette

Rouleaux de saumon fumé, ricotta et agrumes

Méli-mélo de poivrons couleurs et mousse citron

Maki de légumes ou poisson ou poulet aux herbes du jardin

Billes de melon, pastèque, jambon de pays et menthe

Saumon fumé maison (100 gr. par pers.), citron et blinis

Saumon Gravlax (100 gr. par pers.) et baies roses ou orange et aneth, pain toasté

Foie gras nature (50 gr. par pers.), toasts

Foie gras au vin de fruits (fraise ou pêche ou framboise), toasts

Houmous et ricotta aux herbes et légumes crocs

Rouleaux de printemps au thon ou légumes ou maquereau frais ou volaille épicée

Crème brulée foie gras ou saumon ou tomate cerises

Tataki de thon frais ou saumon aux graines de sésames (100 gr. par pers.)

Bruschetta de légumes à l’espagnole (moules, fenouil, poivrons) ou asiatique (bœuf mariné, légumes au gingembre, wasabi et sauce soja)

Choux maison farcis mousse de foie gras ou crème aux herbes et poisson

Verrine de tomate et mozarella

Terrine de campagne maison 100 gr.

Tagliatelles de légumes au citron et herbes fraiches, moules et coques

Carpaccio de bœuf roulé au mascarpone, parmesan et vinaigre de framboises

Porc au curry

Mignon de porc en croute d’herbes

Brochette de porc sauce teriyaki

Carré de porc rôti à l’ail et thym

Ribs de porc marinés miel et soja

Araignée de porc à la méditerranéenne (romarin, piment, sauge)

Ballotine de volaille au foie gras

Ballotine de volaille aux herbes ou champignons

Cuisse de poulet désossé sauce yakitori

Pilons de poulet jaune à la mexicaine

Suprême de poulet contisé au piquillos et chorizo

Galantine de volaille farci à la gambas, sauce armoricaine

Sot l’y laisse de volaille à l’italienne (tomate, origan, basilic)

Filet de veau façon forestière

Paleron de veau fondant

Pavé de veau dans le quasi cuit à basse température

Saltimbocca de veau (veau farci mozzarella, jambon, herbes)

Effiloché de poitrine de veau braisée et légumes

Souris d’agneau braisée au romarin

Carré d’agneau en croûte de parmesan

Selle d’agneau farcie

Navarin d’agneau

Pavé de bœuf sauce vigneronne

Paleron de bœuf confit à la marjolaine

Côte de bœuf à partager (prix par personne)

Magret farci au chèvre

Cuisse de canard confite

Brochette d’aiguillettes de canard au vinaigre de framboise

Magret basse température

Pavé de saumon label rouge

Dos de cabillaud

Noix de Saint-Jacques

Verrine tarte au citron (crémeux citron jaune, meringue citron vert et crumble amande)

Fraisier (sablé, chantilly mascarpone/vanille, génoise et fraises fraiches)

Moelleux chocolat, coeur framboise

Royal chocolat, sauce au lait d’amande (croustillant riz soufflé chocolat, mousse chocolat et cacao)

Tartelette framboise

Moelleux à l’orange et ganache praliné

Opera pistache framboise

Millefeuille traditionnel vanille citronnée

Millefeuille pomme caramel

Moelleux pistache, crème citron et fraises

Tatin aux fruits du moment, caramel beurre salé

Finger cacahuète, caramel, sablé breton et chocolat

Salade de fruits à la mélisse, crème Philadelphia et sorbet citron

Baba au rhum

Pavlova aux fruits du moment et citron vert

Charlotte aux fraises ou chocolat

Macaron vanille, crémeux à la fève de tonka, mangue et pomme verte

Le classique trois chocolats

Le passion (génoise, mousse passion, gelée passion et coulis noix de coco)

Pain de tradition T 80

Pain complet 5 farines

Palet de polenta au parmesan tomate et basilic

Samoussas de viande ou légumes

Feuilleté roulé au jambon, emmental, moutarde et herbes fraiches

Tartelette façon pizza

Quiche lorraine

Gougère (pâte à choux) au fromage ou piquillos ou ciboulette

Tapenade de crevette aux olives noires et gressin

Rillette de sardines et pain grillé

Cappuccino de légumes du moment

Mini tatin d’échalote et blanc de poulet à l’estragon

Muffins salés à l’italienne (olives, tomates séchées et origan)

Toast de foie gras au pain d’épices maison

Taboulé de semoule vertes au 3 poivrons

Croustillant de comté, noisettes, persil et jambon de pays

Tomate cerise façon pomme d’amour

Magret séché ou fumé maison 40 gr.

Tuiles de fromages aux graines

Rouleau de feuilleté au jambon blanc, emmental et moutarde

Choux farcis, mousse aux herbes, fromage et bacon

Petite brioche farcie au magret, Ossau-Iraty et cerise

Pizza

Mini brioches du Sud-Ouest (fromage, terrine de porc maison, aromates)

Mousse de betterave et chèvre frais aux herbes

Caviar d’aubergine et effiloché de volaille à la coriandre

Velouté courgette, basilic et Philadelphia

Sablé parmesan, truite façon gravlax et crème ciboulette

Rouleaux de saumon fumé, ricotta et agrumes

Méli-mélo de poivrons couleurs et mousse citron

Maki de légumes ou poisson ou poulet aux herbes du jardin

Billes de melon, pastèque, jambon de pays et menthe

Saumon fumé maison (50 gr. par pers.), citron et blinis

Saumon Gravlax (50 gr. par pers.) et baies roses ou orange et aneth, pain toasté

Foie gras nature (40 gr. par pers.), toasts

Foie gras au vin de fruits (fraise ou pêche ou framboise), toasts

Houmous et ricotta aux herbes et légumes crocs

Rouleaux de printemps au thon ou légumes ou maquereau frais ou volaille épicée

Crème brulée foie gras ou saumon ou tomate cerises

Tataki de thon frais ou saumon aux graines de sésames (50 gr. par pers.)

Bruschetta de légumes à l’espagnole (moules, fenouil, poivrons) ou asiatique (bœuf mariné, légumes au gingembre, wasabi et sauce soja)

Choux maison farcis mousse de foie gras ou crème aux herbes et poisson

Verrine de tomate et mozarella

Terrine de campagne maison 50 gr.

Tagliatelles de légumes au citron et herbes fraiches, moules et coques

Tataki de saumon ou thon aux graines de sésames 50 gr.

Carpaccio de bœuf roulé au mascarpone, parmesan et vinaigre de framboises

Porc au curry et légumes

Ballotin de volaille aux champignons et aux herbes

Sot l’y laisse de volaille à l’italienne

Courgette et aubergine roulées en fleur et flan à la muscade

Croustillant de rouleau de légumes à la polenta

Arancini de risotto à la viande ou poisson

Brochette de filet de porc à l’asiatique

Tartare de poissons à la haïtienne (lait de coco, citron vert et piment)

Semoule « verte » et encornet aux agrumes

Coussin de courgette à la mousseline de poisson

Gambas à l’armoricaine

Tian provençal

Effiloché de bœuf ou porc dans son jus, julienne de légumes

Poulet grillé à la mexicaine (maïs, épices, cacahuètes)

Gambas citron vert et tomates en salsa

Moules au curry ou vin ou tomate ou infusées

Veau à basse température et pommes grenailles

Riz parfumé et légumes

Magret de canard basse température, champignons

Filet de veau moelleux, gratin de vitelotte et herbes fraiches

Pilons de poulets au chorizo ou pané au panko (2 par pers.)

Pièce montée de macarons (vanille, chocolat, fruits rouges), 2 macarons par pers.

Sans montage

Verrine tarte au citron (crémeux citron jaune, meringue citron vert et crumble amande)

Mini fraisier (sablé, diplomate vanille et fraises fraiches)

Guimauve maison

Mini moelleux chocolat noisette

Pop corn au caramel

Royal chocolat (croustillant riz soufflé chocolat, mousse chocolat et cacao)

Tartelette framboises

Moelleux à l’orange et ganache praliné

Opera pistache framboise

Millefeuille traditionnel citronné

Millefeuille pomme caramel

Baba au rhum

Moelleux pistache, crème citron et fraises

Tatin pomme, poire…

Finger cacahuète, caramel, sablé breton et chocolat

Salade de fruits